关于健康吃鸡蛋的3个原则

2023-09-07 13:41:44 来源：

鸡蛋是一种营养丰富的蛋类食材，随着大家对自身保健意识的增强，越来越多的朋友开始质疑鸡蛋的营养价值和保健功效。那么如果我们想安全健康的食用鸡蛋，在食用时需要注意哪些问题呢？

很近微博上流传“天天吃鸡蛋让你比同龄人早死10年”，可我很近一直采用鸡蛋黄瓜减肥法，每天要吃两只鸡蛋，而在减肥前我也基本保证每天吃一只鸡蛋。“早死说”到底有没有科学依据?我们究竟还能不能吃鸡蛋?

更年期妇女要少食蛋黄

有网友称，在网上看到“很近研究发现，与同龄人相比，每天吃1只或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一只或两只鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些”。

医生表示，这种说法主要是针对更年期的妇女而言。在更年期，由于妇女雌激素分泌减少，胆固醇极易被吸收，且在体内代谢缓慢，过量摄入对人体有很大的危害。因此，更年期妇女要少食含胆固醇高的食物，如鸡蛋黄等。

“对于饮食健康，不能简单地归纳为‘不能吃什么’、‘要吃什么’。”曾晶说，很佳方法就是膳食均衡、饮食多样化，保持适当体重，适当运动。

鸡蛋煮着吃较为健康

这种早死10年的说法过于绝对化，但也有一定的道理。一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜，而仅仅一个蛋黄的胆固醇含量就在200毫克左右，所以现在很多医生不主张吃全蛋。高胆固醇是造成心血管疾病的危险因素之一。基于这一点，“早死说”或有一定的科学性。

以前农业社会时，鸡蛋被视为营养佳品，吃了可以强身健体。可如今，尤其是城市人的饮食习惯发生了巨大变化，快餐盛行，很多人在30至40岁青壮年时期就出现了脂代谢异常。鸡蛋煮着吃较为健康，一般来说，建议30岁以上的人每周食用全蛋不要超过3只。而对于那些饮食清淡，很少吃肉食，以蛋奶豆为主的人，一天吃一只鸡蛋也不会有太大问题。

鸡蛋怎么吃很有营养?

吃鸡蛋的方法大致可以分为三种：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋。

煮鸡蛋：水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。

煎鸡蛋：煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。

炒鸡蛋：鸡蛋的吸油率很高，很高可达1：1，一个50g的鸡蛋很高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。

小编认为只要我们能够了解关于鸡蛋的饮食原则和饮食禁忌，并且在食用的前后严格遵守，相信美味营养的鸡蛋一定能为我们的健康多做贡献。